Приятного просмотра

Люля-кебаб (Не падает с шампура)

Опубликовано: 2 года назад
216 122 просмотров
👎 318
Скопируйте и вставте на Ваш сайт

Описание


- Промокод: Грильков - скидка 20%
Live!
Periscope -
Андрей (Видео графика) -
Иван (Графика) -
Ингредиенты:
Говядина - 500гр.
Баранина - 500гр.
Курдючный жир - 300-340гр.
Репчатый лук - 400гр.
Соль, перец - по вкусу
Соус:
Петрушка, кинза, лук - по вкусу
Чеснок - 3-4 зуб.
Халапеньо - по вкусу
Соль - 3-4щ.
Сахар - 2ч.л.
Перец - по вкусу
Зира - 1щ.
Томатный соус - 500мл. (Возьмите с мякотью)

Субтитры

Здравствуйте дорогие подписчики и гости нашего канала с вами как всегда алексей грильков ребята в петербурге сегодня погода просто вот такая вот но мы не отчаиваемся наташка оделась потеплей я тоже и будем сегодня готовить одно замечательное блюдо не хотите переносить на хорошую погоду тем более что у нас уже все куплено вот такой вот зонтик силе будет попадаться в кадре уж.

Простите не как бы из этого не получится итак мы сегодня готовим люля-кебаб я расскажу о тонкостях потому что самая главная проблема приготовления великий в оба на мангале что многих он падает туда и чё минус праздник так скажем сегодня научу как сделать так чтобы людишки держались наша барах нормальный гадок за миксуем все покажу расскажу все тонкости.

Второе сделаем соус соус не сложность использования томатного сока ну честно говоря просто элементарное приготовление можно в любых походных условиях а по сути сделать прежде чем мы начнем приготовление хотел сказать огромное спасибо твоим людям которые помогают мне преобразовывать наш проект грильков это андрюха и иван они занимаются график и так что если кому то нужна видео.

Графика там как заставочка носу индра это андрюхи ссылка в описании если нужна любая другая графика и так его ну чуваки вам огромное спасибо за то что мне помогаете поехали первое правило хорошие людишки это выбор мяса ребят во-первых ни в коем случае чтобы она не была заморожена свежее мясо лучше всего подойдет а поводу мясо который я использую я использую пятьдесят на.

Пятьдесят то есть это 50 процентов говядины 50 баранины мне кажется вот люля-кебаб это настолько всеобщая тема то есть в разных странах и и готовят по-разному я это готовлю именно с используя говядины и баранины кто-то может быть захочет приготовить из свинины но честно говоря мне кажется с баранкой получается то что нужно чистоганом не люблю делать вот немножко.

Бионики надо добавить единственное значит говядина у нас тазобедренная часть а баранина окорок то есть ее нужно снять с кости будет это делается несложно и у нее улун баранины есть жировая прослойка ее лучше всего убрать потом что мы сегодня будем использовать критичные критичный жир по сути тоже самое только и низ на более свежий.

Каком-то смысле так сейчас что мы делаем можно было все это затолкать в миксер и или там как это называется фарш и дел не так как называется не за руку точно но я не люблю искать простые пути ребята мы сегодня будем с вами это делать с помощью вот таких вот топорик of samura bamboo мишка попозже расскажу о не я очень люблю чтобы взять ибо был рубленый фарш.

Поэтому сейчас мы с вами его порубим нужно будет нарезать на небольшие вот такие кубики сразу гурия знаю уверена что правил что меня смотрит процентов 90 мясников которые скажут и делать что-то неправильно ребята я делаю это неправильно так что я сам это все сказал можете не писать сейчас расскажу как это нужно все делать смотрите ни в коем случае рубить вот так вот вот так вот не.

Не нужно нужно работать только кистью то есть вот такие вот движения но сейчас вы на ближние съемки все увидите то есть процесс недолгий ну займет минут десять но это того стоит для того чтобы фарш не прилипал топорики лучше всего поставить на пять минут в теплую горячую воду чтобы не прилипал к ручкой поэтому и теперь начинаем делать вот такие вот движения все очень несложно единственно.

Немного монотонно но вы должны понимать что это того стоит ещё немаловажный не мало важное правило это то что по сути топорики должны стать продолжением вашей руки то есть надо привык участке колбасили до убрать выбирать топорики брать руки руками супере маш не перемешивать нет берете аккуратненько хлоп-хлоп из четырех сторон и продолжайте так же нужно чтобы.

С каждой стороны было все очень хорошо отбита пока я в процессе сушки нет я уделю этому отдельное время для всех любителей было буйство по поводу серии ножей bamboo многие спрашивали лёх как тебе ты давно пользуешься не так уж давно но могу сказать что пока я оценил во-первых они кажутся очень тяжелые они действительно вот вот это вообще наташа просто перовская потрогала думаю что он.

Какой-то вообще нарисовать это упадет нет он очень ли он необыкновенно легкий и острые ну после самара чувствами как оно может быть не острая также многие писали что значит если будут мокрые руки они будут выскальзывать 6 ну вот вы знаете насколько я рукожоп у меня нифига не выскальзывает ну а если вы виктория пишет то эти все истории считаете что вы супер повара то у вас.

Общественно проблем никаких не будут у нас если у рукожопов все получается по у вас точно получится фарш уже почти подготовлены рубленый сейчас мы добавим все оставшиеся ингредиенты потому что их еще много достаточно недостаточно их много потому что они очень важны для ляжки фарш готов перекладываем его в специальную тару на один килограмм фарша нам понадобится.

300 грамм курдючного жира то есть я его перемолол в блендере но можно это сделать в мясорубке тут уже без разницы добавляем его сюда по поводу курдючного жира смотрите на килограмм мяса не должно быть не меньше 300 грамм я повторюсь не меньше если можете больше можете 400 добавить но ни в коем случае то есть 100 грамм она вы поймаете за счет курдючного жира.

А но именно его свяжет этот фарш ну и разумеется третье важнейшее важнейшая составляющая хорошего ляжки это лук лук а я использую здесь где-то 400 440 может быть грамм его нужно мелко порубить но я не стал рубить на камеру чтобы чтобы у вас не шокировать то что знак ваша киру и такая умерших она нарезка очень нужно его сделать не то чтобы.

Сильно мелким но таким чтобы он фактурный был ни в коем случае я повторюсь ни в коем случае через мясорубку не нужно пропускать лук потому что в чем фишка лукаво такого он будет сочный луг отвечает именно за сочность продукты этого поэтому продукта ли ляжки а если мелко весь сок уйдет из виду чем получим куски лука из-за какой-то будто порошок на работа . ..

Молодец какая все следующая вот это три основные составляющие что теперь нужно делать четвертая составляющая это все вымесить ребятушки родные на это уйдёт минут 15-20 но это нужно делать то есть все перемешиваем нужно добиться у мало того что однородной консистенции нужно настолько перри колбасить между собой что просто получу 100 однородная масса.

Чтобы лук был везде а не только сверху повторюсь лука должно быть много те кто в теме я думаю я думаю что меня поддержит так что я сейчас занимаюсь этим замечательным процессом после того как вы тщательно все это делать перемешали нужно этом начальном этапе добавить я почти забыл добавляем сюда перца свежемолотого сложно сказать сколько опять же ну по.

Вкусу я скажу так то есть где то наверное ну по хорошему килограмм столовая ложка точно идет на и не знаю как это столовыми ложками мерить поэтому я все делаю на глаз и вам советую тоже соответственно соль щепотки наверное щепоточку наверное сколько да короче 3-4 точно добавлю не переживайте на века многие скажут что.

Сейчас же вода сок будет выделяться ни фига подобного сейчас расскажу что надо будет делать дальше тоже на этом все не заканчивается теперь я сейчас все в очередной раз перемешиваю уже со специями и покажу следующий очень вкусно пахнет рыбью моего сердца кая вкуснотищи они редко когда это делаю потому что со порно это все за порно.

Но не показать вам этот рецепт скрывать его от вас дать мне рецепт по сути здесь нужно рассказать просто про технологию после конкретного замеса нужно еще конкретнее к это дело все отбить это очень важная процедура зачем нужно отбивать мясо фарш делается для того чтобы лишняя влага ушла ну и плюс и честно говоря я считаю что после такого уж замеса хрен чего там у нас.

Свалится может я уже проверенная схема начнем и беру шарик включаем какую-нибудь комбо из mortal kombat и вот так вот хреначим со всей дури с любовью разумеется что все делается только с любовью то есть вот процессор своим таки такой делаем минут десять комбо превью шатали че я ребят уже будем заканчивать вот по сути и все я отбил 10 минут после.

Этого вот так вот укомплектовал это эту синенькую посудину всё кладём на час-полтора в холодильник ребята вот все основные правила чтобы у вас просто не слетела все это дело с шампура никакие monkey не нужны некие яйца то там и смотрю на . видела там мешаете яичко одну что было яичко яйцо вернее баночки до взбейте не нифига все вот это больше ничего не нужно курдючное.

Курдючный жир большое количество лука и рубленый фарш ну если любите были фарш на каблуки спирта что там идет если мы не хотим делать рубленые фарш ребят сделайте что купите фарш туда обычно можете пойти в ресторан по кошки илья кива всю совсем не заморачиваться я просто хочу им на такой заморочится хороший рецепт вам показать ставлю в холодильник и займемся соусом для.

Приготовления соуса нам понадобится блендер это просто будет сделать в разы в разы быстрей да и удобнее добавляем сюда петрушки так вот можете порвать его немножко главное стебельки не добавляйте такой же пучок свежей кинзы для всех любителей кинзы если не любите не добавляйте я лично служить без кинзы просто представить не могу также добавляем немного этапе реалу к так.

Называемые они тоже здесь необходимо их чуть поменьше нужно чем всех других ингредиентов погнали дальше господин чесно ченский чеснок его нужно будет буквально 3-4 зубчика следующий ингредиент можно заменить чили но я буду использовать халат и не мне кажется что он очень сильно подходит сюда добавляю он маринованный многие.

Спрашивали у купить не знаю я видел что от санта-марии продаются короче ребята найти можно если не там используйте обычные чили она придаст жгучесть этому соусу 34 щепотки соли 2 чайные ложки сахара я использую коричневый сахар также свежемолотый перец по вкусу а также вот такую небольшую щепотку я надеюсь я сейчас видно это зира.

Ее нужно сюда втереть ни в коем случае не добавляйте просто так можно вот так аккуратно растереть совсем чуть-чуть озеру вы знаете не очень люблю но в этом соусе она то что нужно далее на максимальной скорости колбасим все это дело в миксе буквально минута секунд 30 минут а количество года добиться однородной консистенции все перри колбасились не это за него 30.

Секунд и я честно говоря читал специально для вас что дальше по поллитра 500 миллилитров томатного сока уж лучше возьмите с мякотью его сюда вот так вот выливаем тебя таки какая это будет вкусняшка я думаю что вы обязательно приготовить и и поймёте о чём я также ставим еще раз блендер и прокручиваем уже где-то минуту все.

Or берды можно про мать су смотрите какая история smack совали взяли ложечку вы самостоятельно и все какие и пробуйте чего вам не хватает мне всего хватает офигенно вкусным бездна ребят если не будете готовить cry ляжкам мы уже шлаком точно сделать вы знаете легкая острота мне даже не легкая hla передается дает знать но в меру.

Чего добавить если что-либо сахара либо соль и потому что такие два компонента как ингредиента которые лучше по вкусу делать мне вот например так идеале я знаю сто пудов на то что же понравится соусу нужно настояться настояться лучше час-полтора можно приступить приготовлению значит так нам понадобится вода чтобы не прилипал фарш поэтому мы окунаем две руки в нее далее что мы.

Делаем делаем шарик шарик не должен быть очень сильно большой то есть где-то в ладошку чтоб помещался вот что с ним надо сейчас его нужно тоже немножечко отбить делается для того чтобы лишний воздух оттуда вышел соответственно тем самым он у нас не сводится такие старания же ее мои смотрите далее образуем вот такой вот овал что ли я фигурах честно говоря не.

Очень наверно что похоже похоже на круг далее берем шампур желательно чтобы он был широкий то есть тонкие вряд ли подойдут далее смотрите насаживаем аккуратненько его сюда вот так вот и начинаем крутить шампур и придавливать смотрите вот вот и так он таким образом он у нас распространяется по всему шампур у то есть не нужно там тоже какие можно.

Методы еще придумать но ребята да самый ходовой способ как это можно делать чувствуете что здесь немножко побольше значит придавите сделайте он не должен быть очень большого размера должен не знает мне кажется я насколько это стандартно все делаю по размерам можете вот здесь вот на колечках вот так вот закрыть на всякий случай у нас наготове пойти.

Ливень поэтому мы сейчас пока сделали пять же прав чтобы записать ролик хотя вам показать смотрите что получилось ну собственно вы сейчас видите то есть должны быть не толсты они должны быть просто огибать шампур что мы делаем выставляемых в аккурат очку где-то буквально на с одной стороны пять минут с другой стороны тоже пять минут и просто до золотистости.

Самое главное это сейчас их не трогать пять минут я перевернул сейчас их один раз то есть вы сейчас видите на большой картинке какие они поджаристые получаются самое главное что ребята готовим мы на не на приму магнит еще бог меня не было просто умеренный жар но сильный то есть так выше среднего я бы сказал так покрылась все пеленой ставите руку так поставьте если не сможете.

Где-то пять секунд держать года значит угли которые нам нужны здесь готовится все быстро запахи летают непревзойден видеть как ведь ничего не падает ребята все шикарно говорю самая главная составляющая то вот все сделать как я сегодня показал и у вас все получится главное ананасом доливать на шампур круто гигантский кусок этого фарша все умеренно.

Тогда все готово ребят вот что вы понимали это я не выкинул тут ещё осталось фарша столько же сколько было попросту дождь начинает хочет побыстрее и вам показать рецепт у нас получилось их 5 штук здесь где-то в общей сложности получится штук 10 12 ну сами понимаете килограмм считаете мясо сколько-то почти пол килограмма лука это ваш ничего еще довольно не сало жира курдючного тоже.

300 чем-то грамм до то есть поэтому все было больше нет я все это дело аккуратненько смазал сразу с усиком на горяченько сейчас в этот момент насчет впитывать замечательный 0-лю лешенька гост ребята как у я довольно вы не представляете так что хотел еще сказать некоторые добавляют кинзу прям фарш в этот не надо заниматься вот этим идиотизмом серьезно.

Поэтому соус в соусе она может находиться а вот flash замешивать это вообще мне кажется неправильно может быть это правильно делать все попробуем шапур а как надо если вы меня сейчас спросите куда же все делось ребята уля ляшек говяжьи куляш их есть очень важное важное правило как только они горячие их нужно сразу сметать просто невозможно вы.

Сразу всем раздали и все блага у нас еще осталось сейчас мы закончим и будем заготавливать что по поводу правил воду вкус и говорить не буду те кто хотя бы раз в жизни пробовал люля-кебаб из рубленного фарша те поймут о чем я говорю потому что он очень сильно отличается даже от того фарша который вы приготовите как этот девайс называется нато левитина вот.

Этот и снизу байк мясорубка точно я отстала от жизни наташа только рублёв ваш так хардкор так вот это что получается лука много очень сочное мясо баранина вы знаете возьмите хотя бы 30 процентов остальное если вы не очень любите бармену ну немножко возьмите она дает вы знаете непревзойденный вкус это за что тупо повышали гаррисон непревзойденным там.

Непревзойденный со свинины пробовал не то не то получается и так же курдючный жир курдючный жир обязателен еще раз повторить он по сути является цементом для того чтобы все это скрепить но если вы сделаете все правильно по моей технологии вы все сами вот такие тоже происходят . если вы сделаете все под и технологий как я рассказал ничего у вас не упадет.

Все у вас зажариться соус ну соус он настоялся он правда нет не очень долго настраивался где-то порядка тоже на на час а если вы любите кинзу чеснок обязательно попробуйте если найдете halo пенни добавьте чили потому что именно вот этот острый перчик добавляет нужную нотку если не будете готовить с лю ляжками назову убийцы шашлыком тоже неплохо получиться люля-кебаб честно.

Зайти и вот каждый раз когда готовлю я думаю мне надо бы это делать почаще что это за порно но вы же понимаете уприте додачу скажите дорогая а я сегодня делаю люля-кебаб из рубленного фарша у всех там просто будут и глаза по пять рублей что за такое вкусняшка вы собрались делать удивить и порадуйте очень вкусным по денежки по денежки получилось 750 рублей.

Баранина это очень дорогое мясо и говядина тоже не из дешевых но смотрите сами хотите сделать из свинины принцип абсолютно такой же порция ну конечно большая это ничего не сказать по сути это где-то 10-12 даже шампуров но здесь много очень и тут наесться но человек по пять наташ как думаешь но если по деле сюда вкусно получать все сказал по денюжке объявил всем хорошего.

Настроения мы побежали сейчас дождь ливанет ребята ну а с вами был как всегда алексей грильков подписываемся на наш канал на youtube и подписываемся на лайв канал ссылочка на группу вконтакте будет в описании до вкусных встречи пока

Комментарии

Нет комментариев!